酒精冻结了吗?

酒精冻结了吗?
不同种类的酒精在不同的温度下冻结。证明越高,所需的温度越低。
如果你有任何酒精和冰柜的经验- 无论是有意的品种(夏季烧烤的西瓜granitas)还是无意的(爆炸的半冷冻啤酒罐) – 你知道并非所有的酒都以同样的方式冷冻。酒精确实会冻结,但温度范围很广。例如,一瓶伏特加酒可能会在冰箱里过夜而不受伤害,但是一包葡萄酒冷却器可能会弄脏粘稠的,泥泞的混乱。
每种类型的酒精都有自己的冰点,可以根据它的混合物和它所装的容器来改变。你不能将玛格丽塔和杜松子酒马提尼酒都放入冰箱并期望它们出来办法。冰点取决于精神的证据,或酒精浓度,这是酒精百分比的两倍。伏特加通常约有80证明,或40%的酒精。葡萄酒通常在24左右,或12%酒精和谷物酒精是190证明 – 非常接近纯酒精[来源:Alcohol.org ]。
给定酒精的证据越高,冰点越低 – 换句话说,酒精浓度越高,精神就越难冻结。大多数酒精的冰点远远低于我们微不足道的冰柜可以处理的冰点(它们通常设定在零华氏度或-18摄氏度)[来源:FDA ])。一瓶190防水的Everclear的凝固点为-173.2华氏度(-114摄氏度),因此在冰箱中放置一天后,它会冷却,但仍然是100%液体[来源:Sauce ]。八十伏伏特加在-16.5华氏度(-27摄氏度)冻结,因此它也可以解冻[来源:酒精科学 ]。
但是,如果你降低酒精含量并提高冰点,如果你没有正确地打牌,你可能最终会遇到冷冻灾难(如果你这么做的话,可能是美味的冷冻鸡尾酒)。葡萄酒含水量为85%至90%,因此在约20华氏度(-6.7摄氏度)时冻结 – 水首先在32华氏度(零摄氏度)冻结,然后是酒精[来源:Wine Spectator ]。它变得坚实之前会有一段时间的泥泞。明智的一句话:不要在瓶子里冷冻葡萄酒。当水冻结时水会膨胀,因此压力可能导致瓶子破裂并且软木塞被推出。啤酒,只有大约10证明,也大部分是水,可以导致类似的灾难。如果你忘记冰箱里的罐子或瓶子一两天,水可能膨胀到足以弹出瓶盖或爆炸罐头。
如果您正在寻找使用冰箱来制作含酒精的泥浆或冷冻饮品,请自己帮忙并咨询食谱。(例如,泥浆草莓玛格丽塔酒的配方要求在非金属冷冻容器中冷冻4小时,将混合物搅拌一半)。了解一点冰点肯定会有所帮助,但盲目的实验可能会涉及大量的试验和错误。找到一个经过验证的配方可以节省您的时间并为您提供更好的冻结结果。

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